Williams & Humbert Dos Cortados Palo Cortado VOS
Williams & Humbert. La expresión “dos cortados” o “tres cortados”, viene a representar las marcas señaladas con tizas en las botas por parte del capataz cuando una bota no marcha en la dirección deseada para el vino pretendido. El Palo Cortado es un vino peculiar entre el Amontillado y el Oloroso. Dos Cortados procede del Pago Balbaína, catalogado como Jerez Superior, y se muestra punzante e intenso en nariz, así como con complejos toques de frutos secos y avellana. Muy elegante y persistente en boca y tremendamente expresivo.
El defensor del vino:
El NV Dos Cortados Palo Cortado VOS menciona en la etiqueta “Solera Especial” y que envejeció durante 20 años, pero la edad promedio es posiblemente más alta; y dicen que en el futuro se etiquetará como VORS, mayores de 30 años de edad.
Tiene un color ámbar oscuro con algunos tintes verdes, no comunes a esa edad, y una nariz con reminiscencias biológicas claras, junto con saltre, algas marinas y uñas oxidadas con solo un toque generoso y cálido de melocotón y espíritu.
Tiene un 21,5% de alcohol con un pH bajo y alta acidez a través de la concentración, pero tiene un paladar más suave de lo esperado. La nariz está definitivamente más cerca de un Amontillado que de un Oloroso. Viene en una botella de medio litro, y llenaron alrededor de 1.000 de ellos en 2023, pero no se menciona la fecha de embotellado o saca en las etiquetas.
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