Queso Gamonéu D.O.P de 3 leches QUESERÍA DEMUÉS
El queso Gamonéu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra. Ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes.
El queso Gamonéu es una de las variedades queseras de Asturias, tal vez una de las más sabrosas, conocidas y antiguas.
La leche le da el blanco de las cumbres nevadas de los Picos de Europa, el hogar del Gamonéu.
La maduración en las cuevas siguiendo un proceso ancestral de preparación de cada pieza, aporta al queso tonos azulados, rojizos y verdosos, cielo y monte de Asturias plasmados en la corteza y el alma de este manjar.
Es uno de los quesos azules tradicionales de Picos de Europa más típicos, junto con el Cabrales de Asturias, el Valdeón de León y el Bejes-Tresviso de Cantabria.
CARACTERÍSTICAS:
- Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable.
- Ojos: irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.
- Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
- Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.
- Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.
Hay dos certámenes en los que este queso es el protagonista.
El primero es el 12 de octubre, en la Feria de Cangas de Onís de los Quesos de los Picos de Europa y el segundo y más importante se celebra el último domingo de octubre, donde se dan cita los dos tipos de Gamonedo en Benia de Onís, donde se celebra desde el año 2003 la Feria de Los Picos de Europa, en la que se reúnen stands de todos los concejos del Oriente de Asturias, así como diversas asociaciones culturales.
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