El plátano macho en la cocina
Una de las recetas más típicas y más conocidas son los patacones fritos. En el Caribe y otros países de América Latina son un acompañamiento para cualquier plato.
- Cortar trozos de 2 cm de espesor y freírlos en aceite de calidad (de oliva virgen, de coco o ghee) que los cubra bien.
- Una vez fritos, se aplastan con un vaso.
- En algunas recetas se vuelven a freír hasta que queden bien dorados.
- También se pueden añadir especias.
El plátano macho puede servir para sustituir patatas o cereales. En los países de origen es un alimento básico como fuente de carbohidratos; para nosotros es una alternativa más.
En la República Dominicana el plátano macho también se cocina con carne y queso. En Guatemala lo hierven y se lo comen con miel. En Puerto Rico lo rallan y lo fríen en nidos (arañitas de plátano). En el sudeste asiático se utiliza como vegetal para hacer curry.
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