Peñas Aladas Gran Reserva 2016 Dominio del Águila

Peñas Aladas Gran Reserva 2016 es un vino elaborado por las bodegas Dominio del Águila bajo la D.O. Ribera del Duero con una coupage de uvas de variedades tintas y blancas procedentes decepas centenarias.

Un tinto muy exclusivo (solo se comercializan unas 3000 botellas) que destaca por su método de elaboración artesanal y su larguísima crianza de más 4 años.

El vino de Dominio del Aguila Peñas Aladas se elabora con uvas recolectadas de un único viñedo con escasas 30 hectáreas de extensión.

Esta finca de suelos pobres de arcilla y arena cuentan con cepas muy viejas (más de 100 años). Cultivadas de forma ecológica, sin utilizar ni pesticidas ni abonos químicos y minimizando la intervención humana al máximo.

La vendimia se realiza íntegramente a mano y su vinificación es un proceso totalmente artesanal.

Las uvas son pisadas con los “pies descalzos” y el mosto obtenido fermenta junto a su raspón en depósitos de hormigón.

Posteriormente, el vino se trasvasa a barricas de roble francés, donde tiene lugar su segunda fermentación (maloláctica) y envejece durante sus 55 meses de crianza.

Nota de Cata

UVA: Coupage de uvas en la que predomina la variedad Tempranillo (85%) y complementada con las variedades Albillo, Bobal, Bruñal, Cariñena y Garnacha.

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo oscurecido muy limpio y brillante.

AROMA: En nariz, predomina los aromas a fruta roja y negra madura (típicas de la variedad de uva Tempranillo) junto con notas especiadas y a tostados y maderas nobles en un segundo plano.

GUSTO: En boca, resulta un tinto complejo, elegante y con cuerpo. Al probarlo, se nos confirman los matices frutales y a especias que ya pudimos percibir en fase olfativa, los cuales nos acompañan en el paladar tiempo después de tomarlo.

MARIDAJE: Peñas Aladas es un vino muy polivalente que combina a la perfección tanto con entrantes de jamón ibérico, embutidos y tablas de quesos curados como con platos principales de caza mayor, asados y carnes rojas.

SERVICIO: La temperatura recomendada para su servicio se encuentra entre los 16ºC y los 17ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14.00% alc/vol