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Marzuelo (500 gr. Aprox.)
18,00€
Procedencia: Soria
Su sabor suave la hace adecuada para múltiples preparaciones, como guisos, arroces, revueltos o simplemente salteada con ajo y perejil.
Peso 500 gr. Aprox.
Disponible para reserva
Marzuelo
Procedencia: Soria
Marzuelo, es la primera especie en aparecer después del invierno, y además es muy difícil de encontrar. Por algo se la conoce como la reina del camuflaje.
Se trata de una seta que aparece completamente fuera de las temporadas de setas, primavera y otoño. Además crece semi enterrada, muchas veces incluso completamente oculta por el musgo. Por ello sólo algunos recolectores de setas experimentados conocen los secretos del marzuelo.
Al ser la primera especie micológica en aparecer después del invierno, hace que muchos animales la consideren un alimento delicioso. Así es normal que la consuman jabalís, corzos, ciervos o ardillas. Esta característica hace que al marzuelo también se le conozca como seta de ardilla en muchas de las zonas donde suele aparecer.
Marzuelos en la cocina
GUISO DE MARZUELOS, PATATAS Y ALMEJAS
Ingredientes:
150 gr. de patata
40 gr. de pimiento verde
100 gr. de Marzuelos
80 gr. de almejas o chirlas
80 gr. de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de tomate frito
½ litro de agua
perejil
sal
½ cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
En una cazuela con aceite sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo picados muy finitos. Una vez empiece a estar la verdura pochada agregar las setas limpias y cortadas en trozos medianos. Rehogar unos minutos.
Incorporar el tomate frito, la pastilla de caldo, el pimentón y sal al gusto (con control, que ya hemos puesto la pastilla de caldo que contiene sal). Rehogar un par de minutos más.
Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos medianos.
Echar el agua y dejar cocer unos 20-30 minutos hasta que la patata esté bien hecha y el líquido se haya reducido.
En los últimos minutos de cocción incorporar las almejas limpias y escurridas.
Servir espolvoreando un poco de perejil picado.
| Formato | 250 gr., 500 gr., kilo |
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