Habas

¿Cómo prepararlas? En puré, con aceite de oliva (virgen extra, por supuesto) y sal marina. Un soplo de pimienta negra y nada más. En ensaladas tibias o frías, con oliva, una insinuación de ajo, perejil picado y pizca de comino. Ideales para un curry verde. Más ideas: saltadas en oliva y ajo, combinadas con corazones de alcachofas y arvejas frescas, estilo marroquí. Mejor entrada, imposible.

Las habas también son una excelente fuente de folatos, que son, junto a la vitamina B-12, uno de los componentes esenciales de la síntesis de ADN y la división celular. Además, son una de las mejores fuentes de minerales como hierro, cobre, manganeso, calcio, magnesio y potasio.