Garbanzo Lechoso, se puede emplear en cualquier receta de garbanzos, aunque recomendamos en recetas de cuchara y guisos tradicionales. También muy adecuado para cremas de garbanzos o en platos con verduras y hortalizas.

Caracterizado por un grano medio o grande, redondeado y arrugado. Su contenido en lípidos es mayor que en el resto de legumbres, destacando la presencia de ácido oleico y linoleico, destaca el elevado contenido de folatos, tiamina o vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio.

Son la base de platos típicos españoles como el cocido madrileño, el puchero andaluz o los callos a la madrileña.

Aportan una textura cremosa y un sabor intenso a guisos de verduras, carnes y legumbres.

Se pueden incorporar a ensaladas frescas y crujientes, aportando proteínas y fibra.

Son ideales para preparar un hummus cremoso y delicioso, con un sabor más intenso que el elaborado con garbanzos comunes.

Su textura suave los hace perfectos para elaborar cremas y purés nutritivos y sabrosos.

Se pueden moler y freír para preparar falafel, una receta vegetariana llena de sabor y textura.

Procedencia: La Bañeza (León).

También denominado garbanzo gordo.

CATEGORIA: Extra

USOS: se puede emplear en cualquier receta de garbanzos, aunque recomendamos en recetas de cuchara y guisos tradicionales. También muy adecuado para cremas de garbanzos o en platos con verduras y hortalizas.

CARACTERÍSTICAS: grano grueso y redondeado, con la piel arrugada. Color mucho más blanquecino que los garbanzos de menor tamaño. A pesar de sus arrugas no desprende el pellejo durante la cocción. Sabor mantecoso y suave.

REMOJO: la noche previa a ser cocinado en agua templada con sal.

TIEMPO DE COCCIÓN:

–       Cazuela: 3 h

–       Olla a presión: 15 -20 min.