Coliflor

La coliflor se está convirtiendo en uno de esos ‘superalimentos‘ que tan de moda están últimamente. Con grandes propiedades nutricionales que nos ayudan a mantener una dieta equilibrada, pero también a evitar ciertas enfermedades, la coliflor es accesible en el mercado y, además, resulta sencilla de cocinar si queremos elaborar con ella recetas básicas. También existe la coliflor morada y de otros colores.

La coliflor es, además, un alimento barato y que podemos encontrar durante todo el año en nuestras tiendas y mercados. Es, además, una verdura sencilla de limpiar, que además se puede congelar y, que si no queremos complicarnos la vida, resultará fácil de cocinar.

Si lo que menos nos gusta de la coliflor es su fuerte olor durante la cocción, existen varios trucos para neutralizarlo

La coliflor se puede tomar hervida con un refrito de ajos.
También podemos buscar algo más divertido y sabroso y freírla para hacer con ella unos chips.
Al horno, con bechamel y con queso gratinado, quedará muy sabrosa, aunque también más calórica.
Podemos hacer también con ella una salsa que será un perfecto condimento para cualquier tipo de pasta.

La coliflor es un alimento especialmente agradecido en la cocina, ya que da mucho juego en los fogones. Su forma más clásica de ser preparada es simplemente hervida con un aliño, aunque también es verdad que esta forma de cocinarla está indicada, sobre todo, para dietas.

Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).