Brócoli
El brócoli o brécol es una planta de la familia de las brasicáceas, como otras hortalizas que conocemos como coles. Está por tanto emparentado con verduras como la coliflor, el repollo y las diferentes coles lisas o rizadas, incluyendo el kale o las coles de Bruselas.
Con muy pocas calorías pero rico en vitaminas y minerales, su alto aporte de fibra lo convierte en un alimento saciante perfecto para dietas de adelgazamiento, además de combinable con otras verduras de hoja verde como pueden ser las espinacas.
Es una verdura de lo más versátil y llena de propiedades y beneficios.
¿Cómo cocinar el brócoli?
Seguro que muchas veces no tienes ganas de cocinar brócoli porque piensas que la manera más saludable de prepararlo es simplemente hervido, lo que puede dar como resultado un plato aburrido y soso. Sin embargo, lo cierto es que esta es la manera menos recomendable de cocinarlo, ya que pierde mucho sabor y gran parte de sus nutrientes, además que la textura resultante no es la más agradable en boca.
Por el contrario, la mejor manera de cocinar brócoli para que conserve todos sus nutrientes y sabor es hacerlo al vapor o crudo. ¡Sí, crudo! Queda crujiente y con un sabor que no esperas. Puedes usarlo, por ejemplo, para hacer crudités.
Beneficios
Generoso en vitaminas y en minerales, el brécol es una de las verduras más nutritivas. Una ración de 200 g de brécol cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C de un adulto, ya que aporta casi el cuádruple de la que se necesita. También satisface enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de los de vitamina A.
Sin apenas calorías, es una fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso. Resulta excelente para combatir la anemia ferropénica y como preventivo anticáncer.
Pero además de nutrientes esenciales contiene compuestos azufrados como el sulforafano, que evita que las células precancerosas se malignicen, induce la muerte de células enfermas e impide la aparición de vasos por los que se alimenta y se desarrolla el tumor.
La cesta está vacía 
