Cecina de Chivo sobre de 150gr. aprox. EL NEGRILLÓN
La cecina de chivo de León es un manjar tradicional que engloba la riqueza cultural y gastronómica de la región. Originaria de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Esta cecina es el resultado de un proceso de curación ancestral que ha sido transmitido de generación en generación.
Sin Conservantes, ni aditivos.
Ingredientes: pierna de chivo, sal, ajo, orégano y aceite de oliva Virgen extra.
Ahumado con leña de roble.
El proceso de elaboración de la cecina de chivo de León comienza con la cuidadosa selección de la materia prima: chivos de raza autóctona criados en los extensos campos y montañas de la zona. La carne se corta en finas lonchas y se sazona con sal y especias naturales, como el pimentón y el ajo, para luego ser sometida a un proceso de ahumado lento y controlado.
Es un producto típico de la montaña leonesa, que se elabora de forma tradicional desde hace cientos de años. La carne selecta de chivo, la leña de roble para su ahumado y el frío de la montaña, para su curación son los 3 elementos clave.
Se utiliza carne de chivo de animales de menos de 3 años de edad, macho o hembra y un peso de 22kg mínimo. Seleccionadas las piezas, estas son sometidas a un proceso de salazón, adobo (pimentón), ahumado (leña de roble). Y finalmente curado al aire en un ambiente natural como es la fría montaña leonesa (hasta 6 meses). Este proceso no solo preserva la carne, sino que también intensifica sus sabores, creando una textura tierna y aromas ahumados que son característicos de la cecina de chivo de León.
Además de su exquisito sabor, la cecina de chivo de León también es valorada por sus cualidades nutritivas. Rica en proteínas magras y baja en grasas. Es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer gastronómico.
Ya sea disfrutada sola como aperitivo o como ingrediente principal en platos gourmet, la cecina de chivo de León es un tesoro culinario que merece ser celebrado y apreciado.
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